La Ensalada de Tofu con Aderezo de Sésamo es una receta japonesa ligera, nutritiva y llena de sabor. Combina tofu suave, verduras frescas y un cremoso aderezo de sésamo con un toque de salsa de soja. Es perfecta como acompañamiento, entrada o comida ligera.
Ingredientes
Para 2-3 personas:
- 250 g de tofu firme
- 1 pepino
- 1 zanahoria
- 100 g de hojas verdes, como lechuga o espinaca
- ½ pimiento rojo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cebollines o cebollas verdes
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Para el aderezo de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de miel o azúcar
- 1 cucharada de agua
- ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
Cómo hacer ensalada de tofu con sésamo
1. Preparar el tofu
Escurre el tofu y envuélvelo en papel de cocina. Coloca un objeto ligero encima durante unos 10-15 minutos para eliminar el exceso de agua.
Corta el tofu en cubos medianos. Calienta una sartén con una cucharadita de aceite de sésamo y cocina los cubos a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados por todos sus lados.
Retira del fuego y reserva.
2. Preparar las verduras
Lava y corta el pepino en rodajas finas. Pela la zanahoria y córtala en tiras delgadas. Corta el pimiento rojo en tiras y los cebollines en rodajas.
Lava las hojas verdes, escúrrelas bien y colócalas en un recipiente grande.
3. Preparar el aderezo de sésamo
Tuesta ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca durante unos minutos, vigilando que no se quemen.
Tritúralas ligeramente con un mortero o el dorso de una cuchara. Colócalas en un recipiente y añade la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la miel, el agua y el jengibre rallado.
Mezcla hasta obtener un aderezo de sésamo cremoso y aromático.
4. Montar la ensalada
Distribuye las hojas verdes en los platos y añade el pepino, la zanahoria y el pimiento. Incorpora los cubos de tofu dorado y espolvorea con cebollín.
Finalmente, vierte el aderezo de sésamo sobre la ensalada y termina con algunas semillas de sésamo tostadas.
Consejos para una ensalada de tofu perfecta
Para obtener un tofu más crujiente, es importante retirar la mayor cantidad posible de agua antes de cocinarlo. También puedes utilizar tofu extra firme.
Si prefieres una versión completamente vegetal, sustituye la miel por azúcar o sirope de agave. Para darle un toque picante, añade unas gotas de aceite de chile o una pequeña cantidad de pasta de chile.
Puedes incorporar otros ingredientes como aguacate, edamame, rábano, col morada o algas wakame.
¿Con qué acompañar esta ensalada?
La ensalada de tofu con aderezo de sésamo combina muy bien con arroz blanco, sopa de miso, edamame o platos de noodles. También puede servirse como plato principal ligero.
Preguntas frecuentes
¿Se puede comer la ensalada de tofu fría?
Sí. De hecho, es recomendable servirla fría o a temperatura ambiente para disfrutar mejor de la combinación de verduras, tofu y aderezo.
¿Cuánto tiempo dura?
Puedes conservarla en el refrigerador durante aproximadamente 1 día. Lo ideal es guardar el aderezo por separado y añadirlo justo antes de servir.
¿Puedo utilizar tofu sin dorarlo?
Sí. El tofu firme puede incorporarse directamente después de escurrirlo, aunque dorarlo proporciona una textura más agradable y un sabor ligeramente tostado.
Esta ensalada japonesa de tofu y sésamo es una opción sencilla para disfrutar de una comida fresca, equilibrada y llena de sabores asiáticos en casa.