La sopa miso es uno de los platos más tradicionales y reconfortantes de la cocina japonesa. Su sabor umami, combinado con los fideos udon gruesos y suaves, hace de esta receta una opción saludable, deliciosa y fácil de preparar en casa. A continuación, te enseñamos paso a paso cómo hacer esta sopa japonesa con ingredientes sencillos y mucho sabor.
Ingredientes para 4 porciones
Para el caldo (dashi):
- 4 tazas de agua
- 1 tira de alga kombu (10 cm)
- 1/2 taza de katsuobushi (copos de bonito seco)
- 3 cucharadas de pasta miso (rojo o blanco)
- 1 cucharada de salsa de soya (opcional)
Para la sopa:
- 400 g de fideos udon frescos, congelados o secos
- 1/2 taza de tofu firme en cubos
- 1/2 taza de cebolleta o cebollino picado
- 1/2 taza de alga wakame remojada
- 1 zanahoria pequeña en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado (opcional)
- Semillas de sésamo (opcional)
Preparación paso a paso
1. Preparar el dashi casero
En una olla, coloca el agua con la tira de kombu y deja reposar 20-30 minutos. Luego calienta lentamente y retira el alga antes de que hierva. Añade el katsuobushi y hierve por 2 minutos. Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y cuela. Ya tienes tu caldo dashi.
2. Cocinar los fideos udon
Hierve los fideos udon según las instrucciones del paquete. Si son frescos, tardan entre 2 y 4 minutos. Enjuaga con agua fría para detener la cocción y reserva.
3. Agregar vegetales y tofu
Calienta nuevamente el caldo. Añade la zanahoria en rodajas y cocina 3-4 minutos. Incorpora el tofu en cubos y el wakame hidratado. Cocina por unos minutos más.
4. Disolver el miso
En un tazón pequeño, disuelve las cucharadas de miso con un poco del caldo caliente. Luego agrégalo de nuevo a la olla y revuelve bien. No dejes hervir el miso, para conservar su sabor y propiedades nutricionales.
5. Servir la sopa miso con udon
Distribuye los fideos en tazones individuales. Vierte encima el caldo con tofu, vegetales y wakame. Decora con cebollino, aceite de sésamo y semillas de sésamo si lo deseas. ¡Disfruta tu sopa miso con udon casera!
Consejos útiles para una sopa perfecta
- El miso blanco es más suave y dulce, el rojo es más intenso. Puedes mezclarlos.
- Añade champiñones, huevo cocido o espinaca para más sabor.
- Tuesta ligeramente el tofu si deseas una textura crujiente.
- Evita hervir el miso, ya que pierde propiedades probióticas.
Información nutricional por porción (aproximada)
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 45 g
- Fibra: 3 g
Conclusión
Esta receta de sopa miso con fideos udon es ideal para quienes buscan una comida rápida, saludable y llena de sabor. Con ingredientes básicos y un método sencillo, puedes disfrutar de la auténtica cocina japonesa en la comodidad de tu hogar. Perfecta para días fríos o como parte de una cena ligera. ¿Te animas a probarla?
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