La sopa miso con setas shiitake es un plato típico de la cocina japonesa, conocido por su sabor umami profundo y sus beneficios nutricionales. Esta receta es ideal para quienes buscan una opción ligera, saludable y deliciosa.
🥣 Ingredientes (para 4 porciones)
- 4 tazas (1 litro) de caldo dashi
- 3 cucharadas de pasta de miso (blanco, rojo o mixto)
- 6 a 8 setas shiitake secas o frescas, cortadas en tiras
- 150 g de tofu firme, cortado en cubos pequeños
- 2 cucharadas de cebollín (cebolla verde) picado
- 1 hoja de alga wakame seca (opcional), remojada previamente
- 1 cucharadita de salsa de soya (opcional)
- Sal al gusto
🍄 Preparación paso a paso
1. Rehidratar las setas shiitake
Si usas shiitake secas, colócalas en agua caliente por 30 minutos. Luego escúrrelas, conserva el agua colada si deseas, y córtalas en tiras. Si usas shiitake frescas, simplemente límpialas con un paño húmedo y córtalas.
2. Preparar el caldo dashi
Puedes usar dashi en polvo disuelto en agua caliente, o hacer tu propio dashi casero con kombu y katsuobushi. Si prefieres una opción vegana, usa solo kombu y setas secas.
3. Cocinar los ingredientes
En una olla mediana, calienta el caldo dashi y agrega las shiitake junto con un poco de salsa de soya. Cocina durante 5 minutos. Luego incorpora el tofu y el alga wakame, y cocina 2 minutos más sin hervir demasiado.
4. Disolver y agregar el miso
Disuelve el miso en una taza del caldo caliente aparte. Vierte esta mezcla en la olla y apaga el fuego inmediatamente para preservar los nutrientes del miso. No lo hiervas.
5. Servir
Sirve caliente en tazones individuales y decora con cebollín fresco picado. Puedes añadir unas gotas de aceite de sésamo para realzar el sabor.
✨ Consejos y Variaciones
- Tipo de miso: El miso blanco es suave y dulce, el rojo es más intenso. Mezclarlos da un sabor equilibrado.
- Versión vegana: Usa dashi vegetal (kombu + shiitake secas) sin pescado.
- Acompañamientos: Ideal con arroz blanco, ensaladas asiáticas o sushi vegetal.
💡 Beneficios Nutricionales
Las setas shiitake son ricas en antioxidantes y ayudan al sistema inmunológico. El miso aporta probióticos beneficiosos para el intestino y el tofu contiene proteínas vegetales de alta calidad. Esta sopa es ideal para una alimentación equilibrada.
Enlaces Recomendados
- Yakisoba Ramen Casero: Receta Fácil y Deliciosa
- Butter Corn Ramen: Receta Japonesa con Mantequilla y Maíz
- Receta Tradicional de Sopa Miso Japonesa
No hay comentarios