Receta Tradicional de Sopa Miso Japonesa

Descubre cómo preparar una sopa miso auténtica al estilo japonés. Esta receta es fácil, nutritiva y perfecta para quienes buscan una opción ligera pero llena de sabor. Rica en umami, probióticos y baja en calorías, la sopa miso japonesa es un clásico que puedes disfrutar en cualquier comida del día.

🥣 Ingredientes para 4 porciones

Para el caldo (Dashi)

4 tazas (1 litro) de agua
1 trozo de alga kombu (10 x 10 cm)
1 taza de copos de bonito seco (katsuobushi)

Para la sopa

3 cucharadas de pasta de miso (blanca, roja o mixta)
1/2 taza de tofu firme en cubos pequeños
2 cucharadas de algas wakame secas
1/4 taza de cebollino o cebolla larga japonesa picada

Ingredientes opcionales

Champiñones shiitake o enoki
Espinacas frescas
Zanahoria en juliana o rábanos daikon
Fideos udon o arroz blanco al vapor

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar el caldo dashi

Vierte el agua en una olla mediana y agrega el alga kombu.
Deja reposar 30 minutos, luego calienta sin hervir.
Antes de que hierva, retira el kombu.
Agrega los copos de bonito y deja hervir por 30 segundos.
Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
Cuela el caldo. Este es tu dashi base.

2. Hidratar las algas wakame

Coloca las wakame en agua fría 10 minutos.
Escúrrelas bien y reserva.

3. Preparar el tofu

Corta el tofu en cubos pequeños.
Opcional: escáldalos en agua caliente 1 minuto para mejor textura.

4. Disolver el miso

Calienta el dashi sin que llegue a hervir.
Disuelve el miso en un cucharón de caldo aparte.
Vierte el miso disuelto en la olla y mezcla suavemente.

5. Agregar los ingredientes

Incorpora el tofu y las algas wakame.
Cocina a fuego bajo 2 minutos.
Agrega el cebollino justo antes de servir.

🍜 Cómo servir la sopa miso

Sirve la sopa miso caliente en tazones individuales. Puedes acompañarla con arroz blanco, huevo cocido al estilo japonés o gyozas. Ideal para almuerzos o cenas ligeras.

📌 Consejos útiles

Tipo de miso: El miso blanco es suave y dulce. El rojo es más fuerte. Mezclarlos da un sabor equilibrado.
No hiervas el miso: Siempre disuélvelo fuera del fuego para conservar sus propiedades.
Versión vegetariana: Usa solo kombu y shiitake seco en lugar de katsuobushi para hacer un dashi vegano.
Refrigeración: Puedes guardar la sopa sin miso hasta 3 días. Añádelo justo al recalentar.

🥢 Beneficios nutricionales

La sopa miso japonesa es rica en probióticos, contiene proteínas vegetales del tofu, minerales del alga wakame y ayuda a mejorar la digestión. Es ideal para quienes buscan una alimentación saludable y equilibrada.

📚 Conclusión

Con esta receta de sopa miso casera puedes disfrutar de un platillo auténtico, lleno de sabor y beneficios para tu salud. Perfecta para cualquier estación del año, y lista en menos de 30 minutos.